以前洗面筋主要是靠手工洗面，洗面的過程費時、費力，產量還低，尤其到了冬季，冰冷的水更不愿意手工洗面。所以，現在很多人都在使用洗面機來洗面筋，洗面機是一種自動化設備，可以完全替代手工洗面筋，通過電機帶動，均勻的攪拌面團，經過幾次的沖洗，然后洗面干凈的面筋，擺脫手工洗面的勞累工作。

 

全自動洗面機詳細操作方法：

1、干面粉和水的比例是：1:0.7，即1斤干面粉配0.7斤水。再這個比例將面粉和水倒入斗內，然后開機進行和面。

2、和面時間需要12分鐘，分別是正轉和面6分鐘，倒轉和面6分，然后停機醒面。

3、醒面時間為12分鐘。

4、醒面完成后，再往面斗內倒入30斤左右的水，然后開機洗面，3分鐘后將面漿排出。翻斗排漿時一定要插好過濾網，排完面漿為宜。再按照洗面、排漿、過濾四次就洗好面筋。

將面筋取出后，一定要將面斗清洗干凈。

小提示：

和面、醒面一定要接照上述的比例和時間去做。過濾網在每次使用前，將兩面刷上食用油，這樣不會沾。

一斤面粉能出多少面筋，這個是不能確定的，因為面粉種類不一樣，含的面筋也就不同，能洗出多少面筋，取決于所用面粉的蛋白質含量。

普通面粉蛋白質含量低，蛋白質含量9.5-11.5% ，一斤面粉可能只能洗面0.25斤濕面筋；高筋面粉含蛋白質比較高，蛋白質含量11.5%以上，一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤濕面筋。

普通面粉和高筋粉價格相差比較大，可以根據實際需要選用合適的面粉做面筋。