漢家發祥地，中華聚寶盆。漢中，一個美麗富饒的地方，一個繁華如煙的城市。位于陜西省西南部，漢江上游，北倚秦嶺、南屏大巴山，地勢南北高，中間低，中部是漢中盆地。雖然漢中兩漢三國文化底蘊厚重，自然風光獨特秀麗，有“秦巴天府”之稱，但是，在我們眼中，每當提到漢中，我們第一個看到的就是涼皮。漢中涼皮早已名揚天下。是什么讓漢中涼皮如此美味呢？涼皮機研究發現漢中涼皮最重要的調味品是蒜。

       漢中涼皮里最重要的調味品是蒜,而非人們所想的辣椒油。辣椒明朝時傳入中國，涼皮歷史極早，在西安出土的唐墓中即有早已風化的涼皮。涼皮調料中蒜汁必不可少,選用當年新產紫皮大蒜，搗碎后加鹽，加涼開水而成。關中人言道，四辣是青皮的辣子紫皮的蒜。涼皮的諸多調料中,只有蒜最能襯托出糧食純香。自然，涼皮吃起來就爽滑可口。

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